Hoy te revelaremos todos los secretos para preparar una barbacoa completa que dejará a todos con ganas de más. Desde los ingredientes y adobos hasta los trucos de cocción y acompañamientos deliciosos, te guiaremos paso a paso para que cada parrillada sea un verdadero éxito.

Calcular la cantidad de carne

Calcula la cantidad de carne por persona: Como punto de partida para preparar una barbacoa, puedes estimar aproximadamente de 200 a 250 gramos de carne por persona. Sin embargo, este valor puede variar según el apetito de tus invitados y los tipos de carne que ofrezcas.

Considera los tipos de carne, si ofreces diferentes tipos de carne, como pollo, cerdo y res, considera asignar un peso estimado a cada uno. Por ejemplo, puedes calcular alrededor de 150 gramos de pollo por persona, 200 gramos de cerdo por persona y 250 gramos de res por persona.

Ajusta según tus invitados, si sabes que algunos de tus invitados tienen un apetito más grande o si es una ocasión especial, puedes aumentar la cantidad de carne por persona en consecuencia.

Añade variedad, si también tienes otros acompañamientos, como ensaladas, panes, salsas y guarniciones, ten en cuenta que la cantidad de carne puede reducirse ligeramente.

Considera los cortes de carne, algunos cortes de carne tienen más hueso o grasa, lo que reduce la cantidad de carne utilizable. Ten esto en cuenta al calcular la cantidad total de carne necesaria.

Utensilios para preparar una barbacoa

• Pinzas de cocina: Son imprescindibles para voltear y manipular los alimentos en la parrilla sin dañarlos ni quemarte
• Espátula para parrilla: Utilízala para voltear hamburguesas, filetes y otras carnes sin que se peguen a la parrilla.
• Cepillo de cerdas: Úsalo para limpiar la parrilla antes y después de cocinar. Las cerdas ayudarán a eliminar los residuos de alimentos y mantener la parrilla en buen estado.
• Brocha de marinado: Ideal para aplicar marinadas y salsas a los alimentos mientras se cocinan. Asegúrate de que sea resistente al calor.
• Termómetro para carne: Te ayudará a asegurarte de que tus carnes estén cocidas a la temperatura interna adecuada, evitando así que estén crudas o sobrecosidas.
• Pinchos de metal o de madera: Perfectos para ensartar y asar vegetales, brochetas de carne o mariscos.
• Abridor de botellas: Para disfrutar de bebidas refrescantes mientras cocinas y compartes con tus invitados.

Preparar la brasa

Para preparar la barbacoa, elije un lugar seguro: en un área abierta y bien ventilada, lejos de materiales inflamables y estructuras sensibles al calor.

Selecciona el tipo de combustible, los dos tipos más comunes de combustible para barbacoas son carbón y briquetas de carbón. Selecciona el que prefieras y asegúrate de tener suficiente cantidad para tu barbacoa.

Organiza el carbón, distribuye el carbón en una sola capa uniforme en la parrilla. Asegúrate de dejar espacio entre los trozos de carbón para permitir la circulación del aire y una combustión adecuada.

Enciende el carbón, utiliza fósforos, encendedores de carbón o un iniciador de chimenea para encender el carbón. Evita usar líquidos inflamables como combustible, ya que pueden generar llamas peligrosas.

Espera a que el carbón se caliente, una vez que el carbón se enciende, deja que se caliente durante aproximadamente 15-20 minutos hasta que esté cubierto de cenizas grises. Esto indica que el carbón está listo para la barbacoa.

Distribuye el carbón, utiliza pinzas o una pala para distribuir el carbón caliente de manera uniforme en la parrilla, creando diferentes zonas de calor (directo e indirecto) según tus necesidades de cocción.

Ajusta la altura de la parrilla, si tu barbacoa tiene una parrilla ajustable, asegúrate de colocarla a la altura adecuada sobre la brasa, dependiendo del tipo de alimentos que vayas a cocinar.

Preparar la carne para la barbacoa

• Elige cortes frescos y de calidad adecuados para la parrilla, como filetes, costillas, pollo, cerdo o mariscos.
•  Antes de cocinar, seca la carne con papel absorbente y déjala alcanzar la temperatura ambiente durante unos minutos.
• Sazona la carne con sal y pimienta u otros condimentos de tu elección. Si deseas marinarla, asegúrate de escurrir el exceso de líquido antes de colocarla en la parrilla.
• Cocina a fuego medio-alto: Coloca la carne en la parrilla caliente y cocina según el tiempo recomendado para cada tipo de carne y el nivel de cocción deseado. Da vuelta la carne una vez a la mitad del tiempo de cocción. Y puedes ir marinando con la salsa barbacoa.

Cocinar la carne

Lo más importante para preparar una Barbacoa es disfrutarla, colocar el carbón encendido en un lado de la parrilla y coloca la carne en el lado opuesto, evitando que quede directamente sobre las brasas. Cubre la parrilla con la tapa para retener el calor y crear un efecto de horno. Esto ayudará a cocinar la carne de manera uniforme y mantener la humedad, deja que la carne se cocine a fuego indirecto durante un período prolongado. El tiempo de cocción variará según el tipo y grosor de la carne. Es importante girar la carne de vez en cuando para asegurar una cocción uniforme.

Verifica la temperatura interna, la temperatura deseada variará según el tipo de carne y el nivel de cocción que desees, retira la carne de la parrilla y déjala reposar durante unos minutos antes de cortarla. Esto permitirá que los jugos se redistribuyan y la carne se vuelva más jugosa y tierna.

Apagar las brasas y limpiar la barbacoa

Apagar el fuego, Si utilizaste una parrilla de carbón, asegúrate de extinguir completamente las brasas y dejar que se enfríen antes de desecharlas de manera segura. Si usaste una parrilla a gas o eléctrica, apaga los quemadores o desconecta el suministro de energía.

Limpieza de la parrilla, Una vez que la parrilla se haya enfriado lo suficiente, límpiala con un cepillo de cerdas para eliminar cualquier residuo de alimentos o grasa. Si es necesario, utiliza agua caliente y detergente suave para una limpieza más profunda. Enjuaga y seca bien la parrilla antes de guardarla.

Recoger los utensilios y platos, Lava los utensilios, platos y otros utensilios que hayas utilizado durante la preparación de la barbacoa. Si es posible, utiliza agua caliente y jabón para eliminar los restos de comida y grasa. Luego, sécalos y guárdalos en su lugar correspondiente.

Almacenamiento de carbón o gas: si utilizaste carbón o tienes una parrilla a gas, asegúrate de almacenarlos correctamente en un lugar seguro y bien ventilado, lejos de cualquier fuente de calor o fuego.

Disfrutar del tiempo con amigos y familiares, después de realizar las tareas de limpieza, tómate un tiempo para relajarte y disfrutar de la compañía de tus seres queridos. Puedes aprovechar para compartir anécdotas, jugar juegos o simplemente relajarte y disfrutar del momento.

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